Spargelernte 2025 in Baden-Württemberg schrumpft leicht – Importe brechen ein

Baden-Württemberg importiert weniger Spargel - Spargelernte 2025 in Baden-Württemberg schrumpft leicht – Importe brechen ein

Baden-Württemberg verzeichnet leichten Rückgang bei der Spargelernte 2025

Im Südwesten sank die Erntemenge auf 8.442 Tonnen – etwa zwei Prozent weniger als im Vorjahr. Gleichzeitig gingen auch die Einfuhren von frischem und gekühltem Spargel deutlich um 18,3 Prozent zurück und erreichten 2.900 Tonnen.

Der Rückgang bei den Importen folgte auf einen frühen Start der regionalen Ernte, der normalerweise die Abhängigkeit von ausländischen Lieferungen verringert. Zudem hatten schwere Überschwemmungen in Spanien, dem Hauptlieferland der Region, die Produktion dort stark beeinträchtigt. Traditionell stammt über die Hälfte des nach Baden-Württemberg eingeführten Spargels – genau 52,1 Prozent – aus Spanien.

Einzelhändler vor Ort meldeten eine wachsende Nachfrage nach regionalem Grünspargel. Dennoch sank der Pro-Kopf-Verbrauch insgesamt leicht. Das importierte Volumen verringerte sich im Vergleich zu 2024 um 640 Tonnen – ein spürbarer Rückgang.

Die Saison 2025 brachte Baden-Württemberg sowohl geringere Erntemengen als auch weniger Importe. Der frühe Erntestart in der Region und wetterbedingte Engpässe in Spanien prägten die Entwicklung. Die Verschiebung im Handel spiegelt sowohl Lieferprobleme als auch veränderte Verbrauchervorlieben wider.