Caterer in SH serviert jetzt auch Nutria-Fleisch

Caterer in SH serviert jetzt auch Nutria-Fleisch - Caterer in SH serviert jetzt auch Nutria-Fleisch

Partylieferant in Schleswig-Holstein serviert nun auch Nutria-Fleisch

Partylieferant in Schleswig-Holstein serviert nun auch Nutria-Fleisch

Partylieferant in Schleswig-Holstein serviert nun auch Nutria-Fleisch

1. Dezember 2025

Ein Partylieferant in Schleswig-Holstein hat begonnen, seinen Kunden Fleisch vom Nutria anzubieten. Dieser Schritt erfolgt vor dem Hintergrund der zunehmenden Verbreitung des invasiven Nagetiers in Deutschland, das ökologische Probleme verursacht. Lokale Jäger beliefern das Unternehmen nun ganzjährig mit dem mageren, wildartigen Fleisch.

Der Nutria, ein großes, halb-aquatisches Nagetier, hat sich in Schleswig-Holstein und anderen deutschen Regionen rasant ausgebreitet. Die Tiere gefährden Hochwasserschutzanlagen und heimische Wildtiere, was zu verschärften Jagdregelungen geführt hat. Seit dem 26. Januar 2024 dürfen sie in Schleswig-Holstein ohne saisonale Beschränkungen bejagt werden.

Allein im südlichen Ostholstein erlegen Jäger jährlich fast 1.000 Nutrias. Der Deutsche Jagdverband (DJV) berichtet, dass 2020 in 24 Prozent der schleswig-holsteinischen Jagdreviere Nutria-Sichtungen dokumentiert wurden. Die meisten Bundesländer haben die Art bereits in ihre Landesjagdgesetze aufgenommen, während der DJV auf eine bundesweite Regelung drängt.

Anne Muus-Seyfferth, Inhaberin des Hühnerkram vom Birkenplatz in Horsdorf, bietet nun Gerichte wie Ragout, Braten und Burger aus Nutria-Fleisch an. Sie beschreibt das Fleisch als dunkel, feinkörnig und leicht süßlich – vergleichbar mit Perlhuhn oder Fasan. Ihre Lieferanten sind lokale Jäger, die sie seit Monaten mit dem Fleisch versorgen. Die Speisekarte des Partylieferanten spiegelt einen wachsenden Trend wider: die Umwandlung invasiver Arten in kulinarische Angebote. Nutria-Fleisch ist mager, zart und mild im Geschmack und damit eine ungewöhnliche Wahl für experimentierfreudige Genießer.

Die Entscheidung des Unternehmens zeigt einen pragmatischen Umgang mit der Nutria-Überpopulation. Da die Jagd nun ganzjährig erlaubt ist, könnten weitere Betriebe diesem Beispiel folgen. Die Initiative könnte nicht nur zur Eindämmung der Art beitragen, sondern auch eine nachhaltige Nahrungsquelle erschließen.